本文摘要：暖锅作为风靡全国的特色美食受到不少投资者的关注，开暖锅店成为许多投资者的重要选项。

暖锅作为风靡全国的特色美食受到不少投资者的关注，开暖锅店成为许多投资者的重要选项。对于第一次开暖锅店的朋侪，肯定对暖锅店的开店流程不大相识，今天重庆暖锅底料厂家就为大家解说开暖锅店流程履历，希望等对你们有所资助。

1、开店前的心理准备开之前要充实相识周边的消费水平，订价要合理，确定谋划品种——确定消费条理——寻找相匹配商铺——举行保本剖析和投资风险预计——租下商铺——装修——购设备用具——招聘前后堂人员——培训人员技术——购进调料及酒水——开店前3天以上调试味道——定性味道及批量制作——宣传等一切准备停当——试营业——正试营业——争求客人建议，时时调整与治理。要做好恒久刻苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的利益，而忽略了这个行业艰辛的一面。2、走出误区1)走出关系误区部份投资者抱着“我关系多、朋侪多、我路子野，我和我的朋侪一年在外面吃过几多几多”等想法来开店。

实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。2)只争取新主顾，而忽略老主顾前两年我们都尝到了“团购”的甜头，只需放一个套餐，标上较低的价钱，我们店里就会有许多的新客户，生意就会火爆。可是现在我们觉察，这招不再是那么有效，哪怕是能够带来新客户，到月底一算账，我们都傻眼了，花钱买吆喝。

其实不但单是佣金高而导致你无利润，而是这个团购的商业模式导致的一定。3)盲目提升菜品和服务，而忽略其他团购让商家酿成了花钱买吆喝，那我就爽性“默头苦干”，提升菜品和和服务，生意就会一定好。我想对你说：纷歧定，其实传统商业的是围绕着“物”，未来的商业是围绕着“人”。所以你一定要相识你的客户群体是谁并对消费群体精准定位，向90后卖故事，向80后卖情感，向75后卖服务，向70后卖档次，向60后卖质量，向50后卖康健。

商业的本质是人性，80、90是现在我们的主力消费群体，既然是消费群体的改变必须升级我们日常谋划的方式方法。我们再做个假设：俗话说得好圈子决议运气，那么60后的朋侪大部门是50、60。70后的朋侪大部门是60、70，而80、90后是互联网的原住民，他们的生活被互联网围绕着，而我们大部门老板都是60、70后，我们天天吸收的大部门是过往的履历，这样就会形成一种用过往的方式做着现在的生意。互联网主要改变的是人际关系，而餐饮就是关系的生意。

当互联网把传统的关系打破，种种各样碎片化的近关系占据主导之时，整个餐饮生意都要重新处置惩罚。所以如果你要在接下来让生意好做你一定要记着：多和80、90后交朋侪，因为他们是你的财富，搞懂他们，就搞懂如果留住客户。3、做好“提防定时炸弹”的准备餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防宁静和食品卫生。消防事情纰漏不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不光要遭受经济损失，还要负刑事责任;而如不注重食品卫生，酿成了食品宁静的群体性事件，企业也将遭受溺死之灾，许多中小暖锅店今后一蹶不振。

4、开店前的资金准备在一个一线都会搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为暖锅业的竞争越来越猛烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。现在，一个600-800平方米、60-80张台的暖锅店，或许要准备60-80万元的资金，其中包罗至少7个月的房租(包罗半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等用度，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。5、店面的选择如果选到一个好的店面，暖锅店的乐成率就会凌驾50%。但选址要花大量的时间和精神，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”店。

一般来讲，好的商圈具备这样的特征：1、常住人口和流感人口较多2、餐饮比力麋集3、停车位富足通常600-800平方米的暖锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;衡宇内部结构比力合理，柱子不能太多，否则给装修和结构造成障碍，影响有效的谋划面积;层高不能太低，要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的漫衍和收入情况以及消费习惯要切合市场定位。意向性选定商圈后，要举行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了几多灯等。

此外，还要对周边所有的竞争对手举行分析，诸如品牌餐饮规模巨细、装修气势派头、菜品质量、人均消费、治理和服务水准以及营业状况等。注意视察这些地段的餐饮企业差别时段的谋划状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。6、暖锅店的装修情况会影响人的心情，从而潜移默化地影响着暖锅的味道。

以前，人均30元以内的普通化暖锅，往往只注重了味道而忽略了情况，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。众所周知，装修是个可深可浅的“无底洞”，普通化的暖锅店，如何在投入有限的情况下做出亮点，让人一进来就感受到与众差别，就是个庞大的事情。装修好的暖锅店具有富厚的主题与内在，主顾能感受到奇特的文化熏陶与情调，吃与乐联合，到场性强，气氛轻松和气等特点。好比，店堂，一扫人们对公共暖锅豪爽有余，细腻不足的偏见，让人感受到暖锅的时尚蝶变：时尚而跳跃的外观，在内部情况、细节上接纳金属、玻璃等质料，宽敞明亮，陪衬出时尚的就餐气氛;凳子可以从宜家超市挑选，70元一把，不贵，但坐着舒服;也可定做彩色沙发，营造出时尚、休闲的暖锅吧的感受，这种亮丽的色彩、明快的空间，让主顾心情也明亮起来。

重庆暖锅开店流程7、员工的招聘和培训餐饮是一个劳动麋集的行业，招聘事情比力难，员工又不大熟练，而且，为了节约时间，还要一边装修一边举行员工的招聘和培训事情。首先招聘的是治理人员，包罗店长、前厅司理、主管、厨师长、财政、库管、采购，对他们事情履历和履历的考察要只管到他们事情过的地方举行，因为有的人比力会说但干欠好实事，而有的人不善表达却很醒目，所以，必须经由多方面考察后，才气全面地相识其事情能力和敬业精神。

治理人员确定后，再举行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。员工招来后，还要解决吃和住的问题。8、采购行内有句话：“各处都是钱，周身都是洞。

”前一句的意思是，一个暖锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去谋划得很好，而老板却赚不到钱”的现象。采购是餐饮治理中的一个重要环节，通常，采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任，但红餐微杂志认为，最重要的是治理制度和方法，否则，时间久了任何可信的人都市出问题。而在开业初期，采购事情最好由老板亲力亲为：相识种种产物;相识各个市场的状况;搞清价钱;学会判定产物质量的优劣。

由于近年来原质料价钱涨幅惊人，作为谋划者，要随时去市场相识行情，以摸清价钱变化，而且，还要体贴原质料的出品率。有时会因生产厂家的差别而质量也差别，导致能够出品上桌的份数差别，而同一产物，在差别的暖锅店的出品率也会有所差别。

9、暖锅的订价餐饮业早已离别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线都会，不仅暖锅菜品成本涨了3成，而且原质料也涨得厉害，但没有哪家暖锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，暖锅企业的毛利大幅度下降;加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工人为上涨和水电气价钱的上调，又进一步压缩了暖锅企业的利润空间。

在普通化暖锅毛利都不高的情况下，菜品订价就成了一个十分敏感的问题，如果订价偏高，大部份客人虽然不会开腔，但心里不满，许多下次就不会惠顾了。10、成本控制与节能降耗提醒列位进入这个行业的朋侪，特别是开一个单店，更要审慎行事。

暖锅店的用度有房租、水电气、员工人为、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切措施节能降耗，把一些可控制的用度降下来。11、暖锅店厨房出品的流水式设计参考1）出品区的透明化西餐里许多理念是可以运用到暖锅内里的，宽阔全开放式的产物展示柜，让厨房不再是避忌客人的场所，反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。每一种暖锅配料，好比金针菇;生菜;海鲜等接纳例盘盛装，然后图文并茂，外场服务生见单出品，这样既节约了专门的跑菜人员，也节约了厨房的人力成本。

2）传菜的细节设计展示柜边上放上不锈钢滑秆，拖板直接放在上面，取出品可以很轻松不艰苦的放在托盘上，这样便降低了劳动强度，提升了事情效率。3）厨房各区域的衔接操作区后面可以是冷藏库和冷冻库，前面可以是物料展示区，操作员工可以完全凭据销售情况控制整个食品供应。展示区一边可以放保温的产物，好比甜羹或者高汤之类。

另外一边可以蒸点心，和操作区遥相呼应，整个出品井然有序。洗碗区和粗加工区一起，整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开事情岑岭，更节约了空间。

4）酱料和饮料明档自助各种特色酱料，饮品，水果畅吃，接纳自助式出品方式，会吸引许多客户转头率。再用餐厅独具匠心的装修气势派头，更显得用餐情况轻松、自由，这样会比力切合当下年轻人喜欢的气势派头。12、开业开业的准备要从以下三个方面着手：1、装修和培训举行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备事情了。先选一个吉日，最好是在周末，然后制定营销方案。

为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮等。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，挂号存案，以免在开业当天引起不须要的贫苦。2、制定开业期间的优惠措施也很重要，不少暖锅店开业会实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。

可以接纳满100送50的方法，这样客人们会感受优惠力度比力大，还能吸引一部份转头客，纵然送券竣事，也仍然会有比力好的人气。3、另外，还要准备5万元左右的资金，选择网络、报纸、电视等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。总结：开暖锅店并非一件易事，涉及到资金、选址、口胃、服务等方方面面，今天暖锅底料厂家四川专意川味分享的开暖锅店流程履历，希望对大家有所资助。

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